אוולין קים

סיינטיפיק אמריקן

ההיסטוריה המדהימה בת מיליוני השנים של עיבוד המזון

אומרים שכוחות אפלים הם שעומדים מאחורי מגפת ההשמנה, ממות החווה המשפחתית ועד אבקות המיץ, אבל בני האדם צורכים מזון "מעובד" מיום שלמדו לבשל, לשמר, להתסיס, להקפיא, לייבש ולמצות. המזון המעובד הניע את התפתחות האדם, את התפשטותן של אימפריות ואת חקר החלל.